350 g de pétoncles
350 g de crevette cru decortiquées
1 échalote émincée
2 citrons verts
1 citron jaune
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 grosse mangue bien mûre
1 tomate
4 gouttes de Tabasco
2 avocats
huile de pépin de raisin
1/2 c. à thé de vinaigre balsamique
sel et poivre

Coupez les pétoncles en 2 ou 3. Déposez les dans un récipient creux avec les crevettes, versez dessus le jus des citrons verts, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique.
Ajoutez le sel et poivre, le Tabasco, les avocats coupés en dés, une ½ mangue en dés, l'échalote émincée et les tomates en dés.
Mettez au frigo et laissez mariner 2 a 3 heures en remuant de temps en temps.
Fouettez avec un filet d'huile de pépin de raisin l'autre ½ mangue reduite en purée.
Dressez dans l'assiette le ceviche au centre et versez un peu de purée de mangue autour. Parsemez de quelques fines herbes style coriandre